Пирог с сыром "Наваждение"

Тесто:
мука - 1,5 ст.
слив. масло - 125 г
сметана - 3 ст.л.
соль

Начинка:
тертый сыр - 2 ст.
желтки 4-х яиц
сливки 10%-ные - 2 ст.
соль - 0,5 ч.л.
мука - 1 ст.л.
перец красный

Муку, соль, масло выложить в миску, замесить тесто, добавить сметану, перемешать. Скатать в ком - и на 3 часа положить в холодильник, затем раскатать в круг. Выложить в форму с бортами.
Натертый сыр смешать с мукой, высыпать на тесто. Желтки взбить со сливками, солью и перцем, полить сыр и поставить в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.
Вот так должен выглядеть при отправке в духовку, чтобы было место для "поднятия" начинки.

Пироженое песочное "Каракуль"
Для приготовления потребуется

4 стакана (150 гр) муки + горсть для раскатки
250 граммов маргарина
1 стакан сахара
2 яйца
0,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка лимонного сока
цедра с половины лимона

Маргарин порубить вместе с сахаром, мукой, содой ,погашенной  в лимонном соке, затем добавить яйца, цедру  и замесить тесто. Получившееся тесто разделить на 2 неравные части : одну часть- 1/3 разделить на несколько кусочком и убрать в морозилку на 30 минут, вторую часть- 2/3 тоже убрать в холодное место на минут 20-25 (целиком).

Большую часть раскатать, пока холодное, аккуратно уложить на противень, края выровнять, обрезки так же убрать в морозилку. Раскатанный пласт смазать джемом, затем доставать мелкие кусочки и тереть на крупной терке прямо на лист с джемом.

Вот мой "Каракуль"

Как то удивительно нормально получилось,хотя вверх духовки у меня не печет.Еще  я немного изменило рецептуру-добавила пакетик ванилина,сахара чуть меньше и не джем,а сливовое ,неменого с кислинокой ,варенье.Все равно уже почти все съели сегодня))

Орешки со сгущенкой
Состав:
масло сливочное - 100 гр,
сахар - 1/3 стакана,
яйца - 2 шт,
майонез - 100 гр,
крахмал - 1/3 стакана,
мука - 2 стакана
сода - щепотка
Приготовление
Взбить яйца с сахаром. Добавить размягченное масло (или маргарин), майонез, крахмал, соду погасить. Замесить тесто, постепеннодобавляя муку. Тесто должно быть однородное и пластичное.
Выпекаются орешки в специальной форме - орешнице. Перед началом выпечки хорошо разогрейте форму и смажьте растительным маслом (например, кисточкой или тампоном). Для следующих партий орешков смазывать форму уже не понадобится. Заполняйте форму примерно на 2/3 объема и выпекайте до зарумянивания.
Для начинки сварить сгущенку. Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой (так чтобы банка была полностью под водой) и варить 3-3,5 часа. Если варить в скороварке, то процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45-60 минут. Чем дольше варить сгущенку, тем коричневее она будет. Главное - не переборщить.
Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их.

Творожный пирог

Состав
для теста
мука - 1,5 стакана (~150-160 г),
сахар - 0,5 стакана,
сливочное масло - 100-125 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка
для творожной начинки
творог - 450-500 г,
сметана - 0,75-1 стакан,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию
Приготовление
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.

Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.

К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.

а у меня немного другой рецепт :
масло сливочное 220гр.
сахар 22гр
мука 490гр
разрыхлитель 7гр
ванилин 2гр
яйцо 2шт
соль 2гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
масло расторить и растереть с яицами и сахаром,добавить муку,ванилин,разрыхлитель и соль.Размешать.Орешницу смазать маслом.Выложить тесто.Выпекать 15-20 мин,при темперетуре 180-200гр.Я беру меньши пропорции в 2 раза и получается целая тарелка.Готовые орешки начинить сгущенкой и скрепить половинки между собой.

почти так же делается колбаски:

Сладкая колбаска. Ингредиенты

    500 г печенья ("Земляничное", "Привет")
    380 г сгущенного молока (не вареного)
    200 г сливочного масла
    5 ч.л. какао (порошка)
Рецепт приготовления

Печенье поломать так, чтобы получились небольшие кусочки (примерно 0.5 на 0.5 см).
Добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло, хорошо перемешать.
Добавить какао, перемешать.
После этого добавить сгущенное молоко, хорошо перемешать
Из получившейся массы сформировать батончики колбаски
Завернуть их в пищевую пленку или целлофановый пакетик, положить в морозилку на 3-4 часа. Готовую колбаску нарезать кусочками.

у меня родители такой пирог делали, но верхний слой не на терке терли, а через мясорубку ручную прокручивали и рядами в разных направлениях укладвали. Очень красибо получалось, когда пирог подрумянивался)))))