Я ввела прикорм в 4,5 мес. Начали с фруктов)))Потом овоща, сейчас начинает мяско вводить. Нравится груша+яблоко, тыква, яблоко+кабачок

мы в 4мес стали сок давать по 2чайные ложки и пюре фруктовое так же.

начинали с 5 месяцев-овощное пюре,потом кашки,фруктовое пюре

Белки – незаменимый элемент в питании малыша, они выполняют ряд важнейших функций в организме крохи. Поэтому родителям важно знать, в каких продуктах они содержатся и когда их следует вводить, чтобы сделать рацион ребенка полноценным и полезным.

Белки появляются в ежедневном рационе малыша еще до рождения. Они являются источником азотистых соединений и аминокислот, из которых строятся собственные ткани организма ребенка. Функции белка очень обширны. Он имеется в составе любой клетки организма, входит в состав ферментов, регулируя все метаболические процессы, переносит многие вещества от кислорода до ионов металлов по организму, связывая их своей молекулой. За счет белков осуществляется иммунитет, растут мышцы, развивается нервная система и поддерживается жизнь. Кроме того, белки могут использоваться и как источник энергии в случае голодания и отсутствия жиров и углеводов.

Любой белок, попавший в организм, расщепляется на составные части вплоть до аминокислот и только так усваивается. В белках есть аминокислоты, их двадцать, и различные их комбинации составляют великое множество белковых молекул. Они делятся на незаменимые – организм крохи не может их сделать сам. Таких аминокислот 10 – валин, лейцин, изолейцин, лизин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин, аргинин и гистидин. Остальные путем превращений могут образоваться в организме. Поэтому питание малыша должно быть сбалансировано по белкам, содержащим максимальное количество именно незаменимых аминокислот.
ДЛЯ ЧЕГО ОНИ НЕОБХОДИМЫ

В организме ребенка постоянно идет обновление собственных белков. Именно поэтому малыш должен ежедневно получать полноценные белковые продукты, никакое вегетарианство и другие виды особенного питания для детей недопустимы. Здоровые дети имеют положительный баланс поступающего и выводящегося с пищей белкового азота – то есть поступает больше белка, чем его теряется. Это и дает возможность для полноценного роста тканей, при отрицательном балансе, даже если потери равны поступлению, происходит распад собственных белков и постепенное истощение организма.

Белковая недостаточность проявляется изменениями на уровне всего организма – это замедление роста, нарушение формирования скелета, мышц, зубов. Кроме того, развиваются анемии, нарушения обмена веществ и гормональная недостаточность. Из-за недостатка белков страдает иммунитет – нарушается синтез антител, и развиваются тяжелые и частые инфекции. Хронический дефицит белка к тому же отражается на умственных способностях – дети позже начинают ходить, говорить и имеют трудности обучения.

Опасен и избыток белка для организма. В кишечнике за счет резкого увеличения потребления белка начинает преобладать гниение, которое приводит к синтезу токсических продуктов метаболизма. С мочой выделяется большое количество азотистых соединений, что может нарушать нормальную работу мочевой системы. Печень работает с напряжением, что отражается на ее способностях к выделению обезвреживающих веществ. Страдает и нервная система – такие дети часто возбудимы, гиперактивны и капризны.

ПОЛНОЦЕННЫЕ БЕЛКИ
Источником белков для ребенка являются в основном продукты животного происхождения. Изначально человек был задуман природой как хищник, а это значит, что наши ферментные системы настроены на употребление животных белков. Растительная пища хотя и содержит белки, однако не может полностью покрывать потребности ребенка в белках.

Основные продукты питания, богатые белком: – мясо (15–20 г на 100 г продукта), рыба (13,0–20,5 г), сыр (25–30 г), яйцо (12,7 г), творог (14–18 г), молоко коровье (2,8–3,2 г), а из растительных продуктов – бобовые (23 г), хлеб (5,5–8,3 г), крупы (7–13 г), картофель (2 г).

В суточном рационе ребенка первого года жизни белок составляет до 15% от общего объема, а соотношение животных и растительных белков должно быть 70–75% животных к 25–30% растительных белков.

С МОЛОКОМ МАМЫ

У малышей первого полугодия жизни, обычно до 7–8 месяцев, основные потребности в белке покрываются за счет грудного молока. Белка в грудном молоке содержится особенно много в первые дни, затем его количество постепенно снижается, чутко подстраиваясь под потребности ребенка. Основные белки молока – это казеины и протеины сыворотки. Казеины не изменяют свою структуру при створаживании молока в желудке крохи. Протеины сыворотки относятся к специфическим белкам, они расщепляются на отдельные фрагменты и очень быстро и легко усваиваются. Кроме того, эти белки еще и несут защитную функцию, поддерживая местный иммунитет еще незрелого кишечника.

Все белки женского молока легко усваиваются организмом ребенка, расщепляясь до нужных аминокислот и принимая активное участие в метаболизме. Даже если мать питается малобелковой пищей, ее организм будет поддерживать заданный белковый состав молока за счет резервов ее организма. Кроме того, грудное молоко содержит аминокислоту таурин, которая активно принимает участие в развитии головного мозга и нервной системы.

Для малышей, находящихся на искусственном вскармливании, первыми белками станут те, что входят в состав смесей. Причем тут необходимо учитывать вид и количество белка, входящего в состав смеси. Существуют так называемые казеиновые формулы, основанные на белках коровьего или козьего молока, и смеси, содержащие сывороточные белки. Казеин несколько сложнее переваривается и менее адаптирован под пищеварение малыша. Эти смеси несколько дешевле. Сывороточные белки проще перевариваются, их состав больше приближен к грудному молоку, но и стоят они дороже.

Ближе к 8 месяцам жизни грудное молоко или его заменители уже не покрывают потребностей в белках, поэтому с этого возраста целесообразно добавлять в питание малыша мясные прикормы.

ПЕРВЫЙ МЯСНОЙ ПРИКОРМ

В качестве белковых прикормов для ребенка первого года жизни используются мясные, рыбные и молочные продукты. Однако, чтобы они принесли максимум пользы для пищеварения и усвоения белка, нужно придерживаться определенных сроков введения продуктов и делать это, соблюдая рекомендуемые нормы питания.

Первым в питании крохи появляется мясное пюре из кролика, нежирной говядины или телятины, ягненка или индейки. Курицу и свинину первыми в питание ребенка вводить не стоит. Свинина слишком жирная и тяжело переваривается кишечником малыша, а курица довольно аллергенна и может способствовать развитию пищевой аллергии.

Для первых прикормов можно использовать и промышленно приготовленное пюре, и домашнее – выбор остается за родителями. Если вы готовите пюре дома, стоит дважды вываривать мясо, первый бульон сливать после закипания, доливать еще раз воды и в ней уже варить мясо до готовности. Затем оно тщательно протирается и разводится овощным бульоном до нужной консистенции. Постепенно консистенция мясного пюре становится все менее измельченной, и к году это могут быть паровые котлетки из мелко порубленного фарша. Мясные бульоны в питании детей до года не используются – при варке мяса в них выделяются все экстрактивные и вредные вещества, с которыми организм малыша еще не в состоянии справиться.

До года количество мяса в питании должно составлять не более 50 г в день, причем для лучшего усвоения белка рекомендуется давать его в первую половину дня или в обед, сочетая с овощным пюре или рагу. Желательно, чтобы это были малоуглеводистые овощи – кабачок, капуста, брокколи. Картошку с мясом лучше давать после года.

ПЕРВЫЙ РЫБНЫЙ ПРИКОРМ

Рыба в питании малыша является источником ценного белка и микроэлементов. Однако она достаточно аллергенна, и если ребенок или его родственники склонны к аллергии, отложите это знакомство до тех пор, пока малышу не исполнится полтора года. Если же малыш здоров, рыбу в небольших количествах можно начинать вводить примерно в 11–12 месяцев.
Для детей рекомендуются нежирные сорта рыбы – судак, морской язык, лемонема, хек, минтай, треска. Как и мясо, в питании детей допустима и промышленно приготовленная рыба, и собственного приготовления. Использовать нужно только свежую рыбу, в крайних случаях замороженную, но размораживать ее нужно в холодной подсоленной воде.

Кусочки рыбы варят около 10 минут, целую рыбу около 20–25 минут, причем кладут ее только в кипящую воду и готовят на слабом огне. Кроме того, рыбу можно приготовить и на пару. После приготовления ее измельчают в пюре и разводят овощным бульоном. В качестве гарнира к рыбе лучше всего подходят любые виды капусты, кабачковое пюре или тыква.

КОГДА МОЖНО ВВОДИТЬ ЯЙЦО?

Яйца – источник белка и жирорастворимых витаминов. В питании детей обычно используют куриное и перепелиное яйцо, другие яйца – гусиные, утиные – детям не рекомендуются. Обычно в первый год жизни (с 8–9 месяцев) дают только желток. А к году допустимо использование и целого яйца в виде парового омлета. Перед варкой яйцо нужно тщательно вымыть в подсоленной воде, затем варить яйцо до готовности примерно 10 минут. Желток вначале добавляют в овощное пюре или кашу, тщательно растирая его. Начинают вводить этот продукт с 1/8 яйца, постепенно доводя к 10 месяцев до половинки желтка ежедневно.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Начиная с 9 месяцев в меню малыша появляется творог. Более раннее введение творога неоправданно, так как он дает слишком высокую нагрузку на незрелые почки ребенка. Рекомендуется в питании только специальный детский творожок с молочной кухни или промышленного приготовления. Если ребенок неохотно ест творог в чистом виде, можно смешивать его с привычным для малыша фруктовым пюре. Максимальное количество творога, разрешенное для употребления ребенком до года за сутки, – 50 грамм. Большие его количества приводят к белковой перегрузке и могут стать причиной заболеваний почек.

Цельное молоко животных является одним из источников белка, но в питании детей до года цельное молоко не рекомендуется. Поэтому на молоке примерно с 9 месяцев можно варить каши, часть белка будет поступать к ребенку после термической обработки, что резко снизит его аллергенность. Ближе к году в питании допустимо специальное детское молоко с молочной кухни.

Одним из источников белка являются твердые сорта сыра, они рекомендуются в питании малыша с 11–12 месяцев в виде кубиков, развивающих навыки жевания. Разрешены сыры с недлительным сроком хранения, так как они не содержат в своем составе антибиотиков в качестве консерванта – обычно это «Эдам», «Ламбер» или «Ольтермани», можно «Российский» сыр со сроком хранения не более месяца. Недопустимо в питании ребенка использовать сыры с плесенью или созревающие.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Белки очень чувствительны к действию высоких температур, если белковую пищу часто разогревать или слишком долго варить, белки теряют часть своей пищевой ценности. Поэтому нужно варить блюда в строгом соответствии с рекомендациями и не допускать повторного разогрева и кипячения.

Рыбу для ребенка допустимо только отваривать и готовить на пару. Нельзя применять консервы, не предназначенные для детского питания.

Молоко, купленное на рынке, в питании детей допустимо употреблять только в крайних случаях и только после 15–20-минутного кипячения, что почти полностью разрушает его полезные свойства. Поэтому следует использовать специальное детское молоко: оно приготовлено особым образом из обработанного молока, и в нем полностью сохранены белки.

Всегда перед покупкой тщательно проверяйте сроки годности продуктов и целостность упаковки продуктов питания; если они кажутся вам подозрительными, лучше не давать их ребенку.

Теперь вы немного больше узнали и о таких полезных компонентах питания, как белки. Это незаменимый компонент пищевого рациона ребенка. Малыш должен ежедневно получать достаточное количество полноценного белка, тогда он будет здоров и полон энергии!

Алена Парецкая,
врач-педиатр

моя дочка сок совсем не хочет пить, ей уже 10 мес. Может сахар добавлять ?

мы начали с яблок в 4 месяца.

Начали вводить прикорм в 6 месяцев, с овощных пюре, потом кашки и фруктовые пюре вводила. Каши кушали безмолочные, после года стали кушать молочные.