Любимый всеми нами салат Оливье

Карп фаршированный по-гречески
Ингредиенты:
•1 карп весом 1 кг
• 6 свежих крупных шампиньонов
• 2 яйца
•3 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1/2 стакана сметаны
•1/3 стакана панировочных сухарей
•1/3 ч. ложки черного молотого перца
• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• соль по вкусу.

Приготовление
Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой.   Яичные белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать.  Подготовленного и выпотрошенного карпа хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и натереть снаружи и изнутри смесью из соли и черного молотого перца.  Заполнить грибным фаршем брюшко рыбы и зашить отверстие. На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа, посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Поставить противень с карпом в разогретую до 180 гр. С духовку и запекать на слабом огне 40-45 минут, периодически поливая рыбу соком с противня.   За 10 минут до конца запекания залить карпа сметаной.   Подавать к столу горячим с большим количеством зелени, оливками и ломтиками лимона.

Тюльпаны из помидоров
Ингредиенты:
небольшие помидорки
сыр
яйца
майонез
чеснок
соль
лук зелёный и свежий огурец для украшения

Способ приготовления:
Помидоры помыть, верхнюю часть надрезать крест накрест, аккуратно вытащить сердцевину. Сыр натереть на тёрке, яйца отварить и мелко порезать или тоже натереть на тёрке, чеснок выдавить прессом.  Сыр, яйца, чеснок и майонез перемешать, подсолить по вкусу. Заполнить этой начинкой помидоры.  Из лука сделать стебельки, из огурца вырезать листики. Эта закуска очень красиво  будет выглядеть на праздничном столе.

Часть 2. Роза из лаваша.
Идея пришла в голову неожиданно. Насмотрелась я на выставке "Мир ресторана и отеля" работ по карвингу, а там, в числе прочего, мастера собирали из тонких слайсов дайкона потрясающие розочки. Так что технология оттуда (на Ярмарке всем известная технология цветов из ткани). Вырезаем из лаваша лепестки,

скручиваем один трубочкой, вокруг него один за другим оборачиваем остальные, прокалываем у основания зубочистками крест на крест.

Обмазываем жидким мёдом, запекаем...

Часть 3. Ангел из лаваша.

Рисунок, увидела в Яндекс-картинках, очень понравился, перерисовала, вырезала. Размер лаваша для фигурки ангела - с тетрадный лист. Кладём картинку сверху и вырезаем, не спеша, тайским (или крафт-)ножом по контуру.

Так же-смазываем мёдом. Чтобы фалды одежды и крылышки были распахнуты при укладывании фигурки на противень заложите между складками небольшие кусочки бумаги для выпечки - квадратики, сложенные пополам. Аккуратнее-после запекания очень хрупкий! Можно использовать более прочный шаблончик и приделать к нему ниточку, повесить на ёлку.

Оставшиеся от проколов лавашное конфетти не выбрасываем!!!
КОНФЕТТИ (лавашное).
Берём лист лаваша и дырявим его от всей души, что есть мочи. У кого маленькие дети и им нечем заняться - это для них! Собираем лавашное конфетти и подсушиваем на блюдечке в духовке, или в микроволновке около минуты.

Для получения насыщенного розового цвета насыпаем немного конфетти в блюдечко с парой столовых ложек каркадэ. Ждём 20 секунд и сразу выливаем на чайное ситечко. Берём фен и сушим конфетти в среднем режиме до полного высыхания, ложкой периодически аккуратно сдвигаем конфетти с места (если этого не делать, могут прилипнуть друг к другу и засохнуть в таком виде).
Аналогично поступаем с конфетти и тархуном. С каркадэ можно менять оттенки от насыщенного ярко-фиолетового до бледно-розового, добавляя воду, или наоборот, заварив чай покрепче.

КОКОСОВАЯ СТРУЖКА. Она не размокает так интенсивно, как лаваш, поэтому её можно держать в жидкости и дольше. Я использовала её с тархуном, каркадэ и тыквенным соком (пекла тыквенные кексы, сок натуральный, можно купить и в коробочке для детского питания).
Процесс такой же, но со стружкой можно поступить проще - сушить в микроволновке!
Всё! Здоровая альтернатива химическим посыпкам готова!

Лавашное конфетти засыхает само по себе на столе в течение 15 минут.
Второй вариант использования -по прямому назначению, как панировка сухарями. Обваляйте котлеты в лаваше и жарьте на раскалённом масле до готовности. Получается очень хрустящая корочка-как чипсы.

Отредактировано фрукта (2012-04-14 02:11:35)

фрукта
классно [взломанный сайт]

Я вот что готовлю на скорую руку, на праздники хорошо))
рулетик
еще один

Удалите если такие ссылки запрещены))

и еще чуть-чуть

Хотела сделать на юбилейчик мужу, и чет не получились они у меня ( А точнее так и не смогла завернуть маслинку в сыр.. [взломанный сайт] Расстроилась блин, уж очень мне нравится оформление...да и вкус наверное тоже интересный